Métodos
V60, Chemex, AeroPress: guía de métodos de filtrado para café de especialidad
Un mismo grano puede saber completamente diferente según cómo lo prepares. En el café de especialidad, el método de extracción es tan importante como el origen. Aquí te explicamos los principales métodos de filtrado que encuentras en nuestra carta.
V60: claridad y precisión
El V60 es un método de vertido (pour over) de origen japonés. Su forma cónica y sus ranuras en espiral permiten un flujo controlado del agua, resultando en una taza limpia, brillante y con gran claridad de sabores. Es ideal para resaltar las notas florales y afrutadas de un Geisha.
Chemex: limpieza y delicadeza
La Chemex usa un filtro de papel más grueso que retiene más aceites y sedimentos. El resultado es una taza extraordinariamente limpia y delicada, donde los matices más sutiles del origen se perciben con claridad. Perfecta para quienes disfrutan un café suave y elegante.
AeroPress: concentración y versatilidad
La AeroPress combina inmersión y presión para producir un café concentrado, brillante y con cuerpo. Es uno de los métodos más versátiles: pequeños cambios en el tiempo o la molienda generan perfiles muy distintos. Cada preparación es única.
Kalita Wave: equilibrio
La Kalita Wave, con su fondo plano y tres orificios, ofrece una extracción especialmente uniforme. Produce una taza de cuerpo medio con acidez brillante y gran consistencia entre una preparación y otra.
¿Cuál elegir?
No hay un método "mejor" — hay métodos distintos para momentos distintos. En Siete Granos, nuestros baristas eligen la preparación que mejor resalta cada lote. La próxima vez que vengas, pregúntanos cuál recomendamos para el café del día.
Contenido educativo de Siete Granos. Para profundizar: Specialty Coffee Association (SCA).